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深夜食堂--披萨Pizza没那么难

作者:douhong 来源: 日期:2018-9-13 23:33:41 人气:24 加入收藏 评论:0 标签:披萨 披萨调料


 

连续做了2天pizza ,夏天太热了 ,别的都吃不下,就吃点味道浓重一些的还有些食欲。个别口味个人觉得自己做的比必胜客的好吃 ,现在自己就能吃一个8寸的pizza 。一想点外卖的时候,就自己做个pizza ,很不错,步骤简单,多做几次就是熟练工种了 ,放几个成品照片,还是蛮有食欲的

 

制作方法如下:

简单来说 就是二方面  ~~1,饼皮   ;  2,配菜  

第一步,先说饼皮,70克高筋面粉+30克低筋面粉 ,鳄梨油7克,干酵母1~2克,细砂糖5克,盐1克,水65克 ,放到面包机发面挡位(也可以自己发面),1个多小时就会发面成功。这个是1个8寸披萨的饼皮或2个6寸披萨 饼皮的配方。面团发好之后,打开面包机 ,冷却3分钟后,冷却步骤很重要,第一次直接拿出来 ,手上都沾满了发好的面,很不好清理,冷却后就不粘手了,很容易做出圆饼。

第二步,配菜, 10克左右鳄梨油,蒜20克 ,番茄酱80克,水30克 ,芝士80克 ,黑胡椒粉,披萨粉,黑胡椒酱。以上都是基本配料,  之后你可以添加自己喜欢的蔬菜和肉类,但是一定不能多,总量在炒盘里面能盖住饼皮最好。 我这次做的就是加了1个30克香肠,1个胡萝卜,1个青椒 ,半个玉米的玉米粒

下面是具体操作步骤:

【披萨饼皮发面的过程中炒好配菜备用,然后把芝士擦成丝,披萨烤盘刷上油】
 

饼皮做出8寸大小的圆饼,放到事先刷好油的烤盘里面,用叉子在饼皮上面插好透气孔。

 

La Tourangelle, 鳄梨油,16.9液盎司(500毫升)
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然后在铺上事先用擦成丝的芝士1/3左右,然后铺上预先炒好的配菜 。炒配菜的时候,先把玉米粒炒干,然后放10克左右鳄梨油,加热之后放入,20克蒜末,胡萝卜,青椒慢慢把水分炒出去,加入80克左右的番茄酱,和一点点的辣椒酱,在加入适量的黑胡椒酱,蔬菜完全融入酱汁之后,加一点点水,稍微炖一下,然后炒干,几乎没有汤汁为止。
 

Annie's Naturals, Annie's Naturals,有机番茄酱24盎司(680克)
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Huy Fong Foods Inc., 是拉差辣椒酱,17盎司,17盎司(482克)
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配菜放好之后,在洒一层芝士1/3左右,把烤箱调到220度,设置时间20分钟,先预热1分钟左右,将烤盘放入烤箱内,烤10分钟左右,芝士融化了,将烤盘拿出,将剩下的芝士洒在披萨上面,这个时候在热的披萨上洒上披萨调料,味道真是超级迷人,在撒上一些胡椒粉,层次马上出来了,披萨店里的披萨味道,都不如这个好。然后将烤盘放入烤箱,再烤2~3分钟,如果喜欢饼皮稍微焦一点的,烤到定时结束就可以

 

Frontier Natural Products, 比萨饼调味料,16盎司(453克)
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Frontier Natural Products, 混合胡椒,16盎司(453克)
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全部调料合照::


 

小贴士:

20克左右的蒜很重要,很重要 ,你想做好吃了咸口味的披萨一定不能少了蒜,黑胡椒粉或混合胡椒在西餐里面是必不可少,有很多用途,个人喜欢混合胡椒,放在瓶子里面颜色漂亮,磨成粉之后和黑胡椒味道差不多。披萨调料真是各种香料的大集合,包含脱水洋葱,甜椒,茴香,牛至,脱水大蒜,罗勒,辣椒,欧芹,百里香,马郁兰,芹菜片。比较省时间,不用再额外添加别的香料了。piazz真是懒人最佳的食物了
 

    本文网址:http://8mhk.com/show.asp?id=1785
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